Demeter Zoltán a részletek embere. Az 1996-ban alapított hét hektáros birtokon minden nap a finomhangolásról szól. Idős telepítésű meredek dűlők, emberléptékű pince, az utolsó részletig átgondolt bor- és pezsgőkészítés.
„A mi kezünkben csattan a metszőolló, és mi ragasztunk címkét a palackokra. 2013. március 7-én elsőként kaptam Tokajban pezsgőkészítésre jogosító engedélyt, március 8-án pedig már palackoztam is a 2012-es évjáratot. Ettől az időponttól kijelenthető minden boromra, hogy a beérkező szőlőbogyó tőlem csak címkézett borként távozhat. Nincs bérpréselés, nincs bérpalackozás, nincs bérpezsgősítés, nincs bérdegorzsálás. Minden itt történik, és mindenről én döntök. Ez óriási meló, óriási lehetőség és óriási szabadság. Egyben a kézműves hitelesség alapja”
– vallja Demeter Zoltán.
A Hegyalja fenegyereke ismereteit folyamatosan gyarapítja nagynevű borvidékek meglátogatásával. Borai egyedi stílust képviselnek, hiszen száraz borait fajélesztővel erjeszti, az édeseket spontán. Számos külföldi szakíró emeli ki birtokfurmintjait. Élen jár a pezsgőkészítésben is, pincészete ezt a tevékenységet az elsők közt indította el idehaza.
Május 16-án a Pasha Cafe legújabb gasztrokalandján Onczay Zoltán, Artis Jus-díjas csellóművész keze alól felcsendülő dallamok fokozzák majd a vibrálást és teszik teljessé a kiváló borok kóstolásának élményét.
Jegyek: Vibe & Wine ∙ A Budai Borszalon 2024. május 16. – Buda Best Event
